20161027家政女皇视频栏目：姜波讲面筋的做法

面筋是我们生活中经常吃的食物，不仅美味醇香，而且营养价值也是非常不错的，生活中常吃对健康是非常有利的。那么日常生活中面筋的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目姜波专家来看看吧!

该视频主要文字介绍

面筋的做法

材料

面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克。

做法

1.首先我们就要将准备好的面筋清洗干净，然后再用手将其撕成合适大小的段状，备用即可。

2.锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。

3.倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。

4.后我们就可以适当的加点鸡精了，然后将其翻炒均匀就可以出锅了，真的非常美味营养。

自制面筋

材料

面粉，盐，红油，香油，黄瓜。

香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉。

做法

1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地。

2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。

3.然后我们就要将其放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，然后剩在里面的还可以用来做凉皮。

4.直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油(锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了)很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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