20161119家政女皇：张少刚讲什锦茄鱼的做法

5、锅中加底油，小火煸香甜面酱，下入葱姜蒜末爆香，往锅中加水，以大火开后没过茄子为宜。锅开后加入老抽、盐，放入煎好的茄子，烧到汤汁基本没有盛出。

6、再用剩下的汤汁，大火炒香焯熟的各种小料，点香油，浇在茄子上即可。

大厨提示

1.蓑衣花刀看似复杂，垫个胡萝卜就轻松解决了。

2。酱好选用甜面酱，借甜味综合茄子中的涩。如果有纯黄豆酱也可以替代。