20161119家政女皇：张少刚讲什锦茄鱼的做法

什锦茄鱼的做法

1、小嫩长茄子切蓑衣花刀。蓑衣花刀切法其实很简单，茄子和刀呈45度，切三分之二的深度，然后翻转160度，直刀切三分之二。如果您控制不了深度，可以让胡萝卜一切为二，夹着茄子切。

2、冬笋、青椒、香菇、胡萝卜切粒、葱姜蒜切末备用。

3、将切成蓑衣花刀的茄子稍微拉长，用手按按，放入平底锅，煎到微微焦黄，大致七成熟。

4、另起锅加宽水，水开后依次下入冬笋、胡萝卜、香菇焯熟，再下入虾仁、青椒、稍微变色后捞出备用。