20170318河北卫视家政女皇：王志强讲酥皮烧鸡的做法

酥皮鸡派的做法

食材

鸡肉、鸡骨、鸡汤、糖炒栗子、蟹味菇、芹菜、胡萝卜、白洋葱、大葱、腊肠、无花果、番茄膏、牛至叶(粉)、蒜、糖、酥皮、全蛋液。

方法

首先制作酱汁，深锅内加入油，油热后放入蒜末炒香，再加入鸡骨头翻炒片刻。

然后倒入适量鸡汤，再依次加入大葱、芹菜、胡萝卜，糖炒栗子碎和新鲜的无花果。

搅匀后，小火煮约一个半小时做成酱汁。

另取一口平底锅，热油，放入白洋葱丁炒香，再加入切段的蟹味菇，切丁的腊肠、芹菜、糖炒栗子，调入少许牛至叶粉，炒匀。

然后加入同样切丁的鸡肉，尽量煸干水分，煎香，炒匀。