20170906家政女皇全集：冯双庆讲如何保鲜蔬菜

有时候因为怕麻烦就会一次性买很多蔬菜回家，但是因为吃不完，蔬菜就不新鲜了，有什么解决的方法呢，蔬菜要如何保鲜呢，保鲜蔬菜的方法是什么，下面就让家政女皇全集专家冯双庆给大家支招吧。

如何保鲜蔬菜

1、黄瓜

保鲜方法：先将黄瓜外表水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封好后冷藏。

提示：不宜在冰箱中久存，否则会长毛、发软、变味。

2、西红柿

保鲜方法：挑选完好、没有磕碰过、五六分熟的西红柿，不用水洗，直接放入塑料袋中，口扎紧，置于阴凉处。每天打开口袋一次，通风换气5分钟。如袋内有水蒸气，应擦干后扎紧。

提示：西红柿会逐渐成熟，一般可维持30天左右。

3、茄子

保鲜方法：不能用水冲洗，用保鲜膜包好放在阴凉通风处，避免磕碰、受热。

提示：茄子表皮覆盖的蜡质有保护作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机器损害，就容易受微生物侵害而腐烂。

4、豆角

保鲜方法：洗净后用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，尽量挤出空气扎紧口袋，放进冰箱冷冻室。

提示：豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中被溶解。如此保存一个月依然翠绿鲜嫩，且原有风味不会被破坏。

5、青椒

保鲜方法：不要用水冲洗，用保鲜膜包好放在阴凉通风处保存。

提示：青椒的贮存温度为7℃~8℃，不宜在冰箱中久存，否则会变黑、变软、变味。

6、绿叶菜

保鲜方法：将叶片喷点水，用旧报纸包起来，根部朝下直立放进冰箱。

提示：菠菜、油菜之类的绿叶蔬菜通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄、湿烂。

7、土豆

保鲜方法：保存前不要清洗，放进纸箱，覆盖旧衣服遮光，置于阴凉通风处。还可以将几个土豆与一个苹果放在一起，能够抑制土豆发芽。

提示：土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。

8、西兰花

保鲜方法：切成小块后用水稍稍烫过，沥干后晾凉，放入塑料袋中，后装进冷冻室冷冻即可。

提示：西兰花不能烫的太熟，否则可能会烂掉。

本期嘉宾介绍

冯双庆

1967年毕业于北京农业大学园艺系，1984年10月—1986年10月作为高级访问学者派往加拿大圭尔夫大学进修“果蔬采后生理”并从事合作科研。曾任食品科学系副系主任，中国农业大学食品学院教授、博士生导师、果蔬贮运教研室主任、北京制冷学会常务理事和中国制冷学会理事。

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