20141226快乐生活一点通视频：酱棒骨的做法

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暖心暖胃，吮指香酱棒骨

“棒骨”是食客们在冬天非常喜爱的烹饪食材，棒骨中骨髓含量极丰富，营养价值高。今天为大家介绍一款创新“香酱棒骨”，一家人窝在暖暖的空调里，各自啃上一根冒着热气，香气四溢的棒骨，那感觉简直满足到爆。

酱棒骨的做法

食材及配料

棒骨1300g、香叶三片、桂皮一块、水淀粉20ml(调有5g淀粉)、葱、姜、蒜、干红辣椒若干;淘大头道鲜特级生抽50ml;淘大外婆红烧汁150ml。

第1步

将棒骨汆水后洗净放入砂锅，放入两片生姜和1400ml热水，大火煮开后转小火炖煮30分钟;

第2步

往砂锅里倒入150ml外婆红烧汁，放入香叶及桂皮，盖上锅盖小火继续炖煮40分钟后关火，取出已经酥软入味的棒骨装盘;

第3步

起油锅，大火爆香葱姜蒜、干红辣椒后依次倒入砂锅中约250ml棒骨高汤、50ml头道鲜特级生抽和水淀粉勾芡，稍有黏稠感后关火，淋在已装盘的棒骨上即可。

这款“香酱棒骨” 鲜咸味道加上些许微辣，酱香浓郁，一定会让全家人食指大动。

小贴士

用外婆红烧汁炖煮，先让鲜咸底味渗透棒骨中，后面熬制的汤汁加入头道鲜生抽，鲜味十足，吮指难忘。

说到东北菜，不能不想到东北酱骨头，它是由猪棒骨和脊骨经过长时间炖煮而成，其中又因为猪脊骨经炖煮后口感软糯而受欢迎。以下是浓香酱棒骨的做法大全。

浓香酱棒骨的做法

原料

棒骨一对加一块扇骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺。

做法

1、棒骨剁成大块;

2、入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质;

3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用;

4、起油锅，爆香所有的香料;

5、下入黄豆酱小火煸炒出香;

6、加入热水煮滚;

7、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可;

8、添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味;

9、盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时;

10、炖至筷子能轻易插透即可关火。

温馨提示：也可以用大块的脊骨做酱骨头。