20150430快乐生活一点通视频：烤排骨的做法

排骨是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道美食。排骨中富含丰富的营养物质，可以帮助我们提高身体的免疫力，还可以补钙。那么如何才能做出一道色香味俱全的蜜汁酱烤排骨呢?接下来就让我们一起来了解吧!

该视频主要文字介绍：

蜜汁酱烤排骨的做法

做法一

原料：肋排、葱白、姜、大蒜

调料：叉烧酱、豆瓣酱、蚝油、酱油、糖、蜂蜜、黑胡椒

过程：

1、将排骨洗干净，然后在锅里加入水，把排骨放进去烧。

2、再放入姜片葱段煮30分钟。将各种调味料放入盆中搅拌均匀。

3、腌制好的排骨放入冰箱中冷藏过夜。

4、将已经腌制好的排骨放到烤箱中，190度烤20分钟左右。

小贴士：

腌制排骨的佐料可以根据口味再进行适当调整。

做法二

1、先将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，斩成约10cm长的段。并将大葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。

2、将排骨酱，葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料，然后将排骨放入酱料中搅匀，盖上盖子(或保鲜膜)。

3、然后把排骨放进冰箱里面，腌制六个小时，入味。

4、烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约30--40分钟左右即可。

做法三

原料：

猪肋排750克、叉烧酱3大勺、辣椒酱1大勺(可以用新鲜的朝天椒绞碎代替)、甜辣酱1大勺(可以用大蒜末代替)、料酒2大勺、生抽2小勺、蜂蜜1小勺(喜欢吃甜的可以放一大勺)、黑胡椒碎1小勺、大葱2段、生姜1块

过程：

1、将猪肋排整块放入盆中浸泡半小时后冲洗干净;也可以将排骨切成小段，烤好后每盘放2~3块，再放上水果和蔬菜搭配，就是一道不错的西餐宴客主菜;

2、汤锅中放入凉水和1勺料酒，然后放入排骨大火烧开，撇去浮沫，不用放盐，因为后面腌制的酱料咸度就够了;

3、然后放入葱段和生姜(用刀拍破)小火煮30~40分钟，完全成熟肉烂，但不要熟烂到肉脱骨不成形的状态;然后捞出晾到不烫手的状态备用;排骨汤可以过滤后保存做高汤用;

5、将叉烧酱、辣椒酱、甜辣酱、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒碎放入大盘子中，再放入半汤勺排骨汤搅成浓稠的酱汁，千万不要再放盐了，我觉得酱料的咸味已经够了;

6、将煮好的排骨用刀顺着骨缝竖着切开，另一端不要切到底，还是相互连接着;然后放入酱汁中盖上保鲜膜腌制一夜;

7、烤架或者烤盘上铺上锡纸，将腌好的排骨放到锡纸上，然后再将酱汁用刷子再仔细的刷遍排骨的每一处，放入预热220度的烤箱中层烤20分钟;然后翻面再刷一遍酱汁再烤20分钟;后将排骨肉的那一面冲上，再刷一遍酱汁后放入到烤箱的上层250度烤5分钟，表面微微有点焦就烤好了(后这一步一定要煮义观察烤箱里的排骨，注意不要烤糊了，微微有点焦的颜色就可以了)。如果有裸露的骨头部分，烤之前要用锡纸包上以免烤糊了。

小贴士：

1、能够入口即化的关键点就是先将排骨煮熟，这样还能够得到一锅好汤;

2、酱料可以根据自己的喜欢换成排骨酱、烧烤酱等等，叉烧酱李锦记或者别的品牌的都可以，辣椒酱也可以选择自己喜欢的，喜欢更辣的可以放一些新鲜的绞碎的朝天椒;

3、不同的烤箱温度也会不同，要根据自己烤箱的温度调试适合的温度。

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