20151116快乐生活一点通：开胃猪蹄的做法

猪蹄含有非常丰富的营养价值，经常食用猪蹄对我们的健康非常有利，而且猪蹄的做法也是比较多的。那么日常生活中猪蹄的做法大全究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

开胃猪蹄的做法

材料

猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮。

香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒。

食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。

做法

1、我们在做这道菜之前就要将黄豆清洗干净，然后将其浸泡半天，将姜和蒜切片，葱和干椒切断备用。

2、买好猪蹄之后，剁块。

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

4、我们将锅烧热，然后加入适量的油，等到油热的时候加入适量切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角爆香。

5、放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

6、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

7、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

8、等到开水全部收汁的时候就可以加入食盐鸡精提味，然后将其翻炒均匀，就可以装盘出锅了。

酱汁煨猪蹄

材料

猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角。

葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐。

冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。

做法

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水。

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色。

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开。

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

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