苦荞麦粉
苦荞麦粉
  • 谷物及制品
  • 每餐50克左右,不宜多食,多食难消化,令人头晕。
  • 脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。
  • 一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。

一、功效与作用

原料介绍 荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞;由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。 营养分析 1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。 食用指导 荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。 食材文化 荞麦味甘、性平;
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
温馨提示 荞麦有四个品种,它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞,市场上有“荞麦片”、“荞麦粥”、“荞麦挂”、“荞麦面包”等出售。
平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。
二、相关做法
相关菜谱
荞酥

其它菜系

甜味

调理类别:甜品/点心 
荞麦面条

其它菜系

酸辣味

调理类别:快餐/主食 
酸汤凉粉

其它菜系

麻辣味

调理类别:快餐/主食 
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