本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质103.35克脂肪95.87克泛酸1.55毫克碳水化合物27.64克叶酸153微克膳食纤维1.72克胆固醇1毫克胡萝卜素1.2微克硫胺素0.32毫克核黄素0.69毫克尼克酸7.65毫克钙326.74毫克磷842.92毫克钾506.62毫克钠3毫克镁100.82毫克铁16.89毫克锌7.05毫克硒63.05微克铜0.53毫克锰0.43毫克

制作方法 将鸽蛋下入开水锅内，加少许精盐煮熟，捞出过凉，去壳抹匀酱油备用；
鸭爪洗净下入开水锅内煮熟，剔骨成鸭掌；
火腿切片；
香菇洗净待用；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧热，分别下入鸽蛋、鸭掌炸至金黄色，捞出控油；
锅内添水，放入鸽蛋、鸭掌、香菇、火腿片、精盐、胡椒粉、味精烧开，中火焖10分钟；
捞出鸽蛋、鸭掌、香菇、火腿放在盘内，上锅蒸5分钟；
锅内原汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在盘内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克