本菜谱的营养成分

热量912.54千卡蛋白质76.31克脂肪59.84克碳水化合物21.1克膳食纤维4.56克胆固醇935毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.22毫克核黄素1.25毫克尼克酸18.76毫克钙264.91毫克磷917.62毫克钾1毫克钠1毫克碘24微克镁115.62毫克铁15.82毫克锌6.88毫克硒126.44微克铜1.23毫克锰0.83毫克

制作方法 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；
把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肠：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克