本菜谱的营养成分

热量840.7千卡蛋白质94.39克脂肪38.16克泛酸1.2毫克碳水化合物30.06克膳食纤维1.78克胡萝卜素0.09微克硫胺素0.55毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.04毫克钙572.96毫克磷504.8毫克钾1毫克钠2毫克碘23.1微克镁351.5毫克铁23.28毫克锌6.85毫克硒7.75微克铜3毫克锰6.67毫克

制作方法 豆腐皮入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧；
捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中，用旺火煮熟取出；
待豆腐皮冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止；
这些小丸粒即“干贝蛋”生坯；
豆腐放在笊篱上擦碎，盛在碗里；
豆腐茸内排上“干贝蛋”生坯，加入味精、精盐，上笼屉用旺火蒸15分钟取出；
然后将清水250毫升下锅，用旺水烧沸，加入白酱油、味精，徐徐冲进豆腐“干贝蛋”上，再淋上香油即成。 制作提示 豆腐皮棍要煮熟煮透，用铁皮圆筒凿成小丸料，即成干贝蛋生坯。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。