可乐鸭
可乐鸭
本菜谱的营养成分

热量149蛋白质17.3脂肪9碳水化合物0.2胆固醇89毫克12毫克84毫克100毫克80.7毫克14毫克2.5毫克0.9毫克10微克0.21毫克

制作方法 1.光鸭洗净,用刀切去鸭屁股及周边的肥油,加入盐抹遍鸭身,腌制一小会。坐锅大火烧热,调成中火,把鸭子放到锅里,煸出少许油,下姜片,继续煸到鸭皮煸成金黄色,米酒含在嘴里,喷到鸭子上,这样可以更好地去腥提香

2.取深口锅,把煸好的鸭子移到锅中,倒入可乐,以没过鸭子为准

3.香葱打成结,与八角、生姜一起放入锅中

4.再倒入生抽、鱼露,开火,大火烧开,调成小火烧30-40分钟

5.30分钟后,把洋葱切成大块,放到锅里

6.调成大火收汁,直至鸭子变成漂亮的可乐色即可
制作提示 1、现在饲养的鸭子都比较肥,烹饪之前一定要去掉多余的肥油,特别是鸭屁股那一带是整个鸭子最腥的部分,毒素也比较多,一定要去除干净。 
2、鸭子烧之前最好煸一煸,煸的过程要注意翻动鸭,以免鸭皮烧焦了影响口感,煸过的鸭子特别香。 
3、口含米酒喷到鸭子上,是个大排档常用的提香办法,算是个技术活,其实,淋上去也是可以的啦。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。 食物相克 鸭肉+大蒜:中毒
鸭肉+栗子:一起吃会中毒
鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻
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