本菜谱的营养成分

热量181千卡蛋白质18.6克脂肪10.8克碳水化合物2.3克胆固醇177毫克钙42毫克磷248毫克钾207毫克钠58.8毫克镁34毫克铁1.5毫克锌1.15毫克硒33.66微克铜0.18毫克

制作方法 1.将鳗鱼清洗干净，切段备用

2.将萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分即可，不要挤掉水分

3.将从姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝

4.将新鲜鳗鱼段盘在盘中央

5.淋上一层料酒(适量)，淋上一层蒸鱼豉油(适量)，撒上一层细盐(适量，2克左右)

6.蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子

7.大火蒸5-8分钟(看鱼大小)，开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8层热的油(适量)，趁热食用 制作提示 1.我晒制的萝卜皮丝是淡味的，所以在制作这道菜时是加盐和蒸鱼豉油的;

2.萝卜丝在泡洗好后不要挤掉水分，只要适当沥去滴答的水即可，因为萝卜皮丝的吸附水分和油脂能力很强，如果前期挤干了，后期蒸在鱼下面，会把鱼汤全部吸干的，这样，整道菜就会给人特别干的感觉。

3.蒸的时间很有讲究，鱼肉很容易就蒸老了，所以一定要水开后上蒸锅，按鱼的大小蒸5-8分钟即可;

4.鱼肉适合趁热出，这道菜里，萝卜皮丝比鱼肉更好吃，而且冷却后吃，萝卜丝异常的美味，一点都不腥气。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。 食物相克 鳗鱼+牛肝：二者起生化反应，不利于健康

鳗鱼+羊肝：减少营养素的吸收