本菜谱的营养成分

热量167千卡蛋白质18.5克脂肪9.6克碳水化合物1.4克胆固醇187毫克钙17毫克磷160毫克钾340毫克钠72.4毫克镁7毫克铁0.9毫克锌1.29毫克硒5.4微克铜0.08毫克

制作方法 1、鸡胸肉切片，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒

2、用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右

3、青椒准备好

4、去蒂去籽，切成小块

5、炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了

6、再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉片倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉片划散

7、鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒

8、根据口味倒入适量的酱油，再撒少许盐，混合均匀出锅 制作提示 鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切，这样炒时不断不碎； 花椒炝出香味后，可以炒出锅，也可以继续留在锅中，香味更浓； 炒肉片的油要多一些，这样才不易糊锅； 倒点凉油入锅，可以降温，鸡肉片入锅中才不会坨在一起； 青椒生吃都可以，所以倒入锅中翻炒略变色便可以，利用菜中的余温还可以进一步成熟。 推荐食用时间 午餐 营养解析 鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 食物相克 鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡