本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质113.01克脂肪61.04克泛酸0.1毫克碳水化合物8.36克叶酸14微克膳食纤维0.6克胆固醇1毫克维生素K1.75微克胡萝卜素32微克硫胺素1.81毫克核黄素1.27毫克尼克酸20.44毫克钙85.52毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁119.91毫克铁29.95毫克锌10.91毫克硒93.84微克铜0.71毫克锰0.83毫克

制作方法 将猪肺洗净，投入沸水锅中，加入葱段、姜片、料酒烧开，撇净浮沫；
用小火煮1小时，至八成熟时取出冷却，用刀切去气管及筋，切成长方块；
将水发好的干贝剥去老肉，洗净；
洗净排骨投入沸水锅焯烫，去掉血污，再用清水洗净；
将猪肺块放大碗中，摆上排骨和干贝，加入精盐和高汤，入屉，架在火锅上用旺火、沸水、足气蒸1小时；
蒸至猪肺块酥烂取出，拣出干贝和排骨（另作他用），翻扣在大汤碗内；
另取一锅置于旺火上，放入高汤，烧开，加入余下的精盐、味精，调好口味，倒在盛猪肺的大汤碗内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 食物相克 猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。