本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质198.2克脂肪228.57克碳水化合物113.2克膳食纤维12.8克胆固醇940毫克胡萝卜素260微克硫胺素1.3毫克核黄素2.42毫克尼克酸46毫克钙388.4毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁391毫克铁35.89毫克锌17.92毫克硒131.11微克铜4.32毫克锰2.92毫克

制作方法 将老鸭洗净，去除内脏；
绿豆浸洗干净；
绿豆连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，撒盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。土茯苓：服时忌茶。