本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质96.66克脂肪64.76克泛酸0.12毫克碳水化合物61.3克叶酸29微克膳食纤维2.28克胆固醇690毫克维生素K1.75微克胡萝卜素85.5微克硫胺素0.43毫克核黄素1.48毫克尼克酸30.4毫克钙266.54毫克磷942.65毫克钾1毫克钠3毫克镁159.49毫克铁16.04毫克锌7.3毫克硒54.52微克铜1毫克锰2.81毫克

制作方法 将鹌鹑除骨，洗净，沥干水分后用精盐、料酒、葱段、
姜片腌10分钟；
将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁；
将莲子、枸杞、芡实用水浸泡，洗净；
将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内，加料酒、精盐拌成馅，填入鹌鹑腹内，再加入香叶上笼蒸透；
将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，投入龙虾片炸脆后捞出；
再将蒸好的鹌鹑取出装盘，以龙虾片饰盘边即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。龙虾片：龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质；具有天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。