本菜谱的营养成分

热量806.7千卡蛋白质56.28克脂肪53.24克碳水化合物39.44克叶酸0.44微克膳食纤维14.3克胆固醇525.2毫克胡萝卜素4微克硫胺素0.41毫克核黄素1.14毫克尼克酸15.9毫克钙229.87毫克磷717.14毫克钾1毫克钠8毫克碘30.66微克镁176.28毫克铁32.31毫克锌9.08毫克硒43.34微克铜1.37毫克锰2.05毫克

制作方法 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
香菜洗净，切成1厘米长的段；
豆瓣酱用刀剁成蓉；
姜洗净，切成粒大小；
炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肺：牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。 食物相克