本菜谱的营养成分

热量316.8千卡蛋白质41.44克脂肪6.5克泛酸0.09毫克碳水化合物27.26克叶酸5微克膳食纤维4.34克胆固醇314毫克胡萝卜素35微克硫胺素0.12毫克核黄素0.73毫克尼克酸13.08毫克钙118.24毫克磷382.2毫克钾605.08毫克钠886.36毫克镁55.24毫克铁5.58毫克锌2.97毫克硒24.7微克铜0.88毫克锰0.31毫克

制作方法 将鹌鹑宰杀，去头、爪、内脏，每只斩成两半，入沸水锅中稍煮片刻；
雪梨洗净，每个切块2-3块，剜去梨心；
西洋参、川贝母、红枣分别洗净；
锅中注入约2000克清水，置旺火上烧开，将全部食材倒入锅内；
先用中火炖1小时，改小火再炖1小时，入精盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。西洋参：本品与藜芦相克。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。