糟冬笋
糟冬笋
本菜谱的营养成分

热量228.04千卡蛋白质13.5脂肪0.31碳水化合物45.27膳食纤维2.4胡萝卜素240微克硫胺素0.24毫克核黄素0.24毫克尼克酸1.81毫克74.66毫克170.12毫克1.79毫克1毫克1.02毫克0.52毫克0.03毫克0.06微克0.02毫克0.05毫克

制作方法 花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀,待糖溶化后,倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水;
冬笋去壳、老根,洗净,用刀切成
4厘米长、
2厘米宽的块,然后改刀切成梳子块;
锅内入水烧沸,投入冬笋煮熟取出,沥干水分;
把笋放在碗内,加入香糟水、精盐、味精,用盖盖严,使笋浸透在糟卤内,临吃时取出冬笋改刀装盘即成。 制作提示 1.冬笋在下锅煮时,以熟为度,时间不宜过长,成菜质量不佳;2.用糟卤水浸泡冬笋时,一定要加盖压好,使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内,若不盖严,就造成下边有味,上边无味,味道不均匀的现象。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
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