本菜谱的营养成分

热量150.02千卡蛋白质17.88克脂肪5克泛酸0.01毫克碳水化合物6.64克叶酸7.5微克膳食纤维3.12克胆固醇356毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.34毫克核黄素1.14毫克尼克酸12.5毫克钙12.84毫克磷301.5毫克钾389.58毫克钠887.92毫克镁25.14毫克铁12.55毫克锌2.72毫克硒38.88微克铜0.34毫克锰0.36毫克

制作方法 先将鸡肝洗净切细；
切细的鸡肝加入淀粉、姜汁、食盐拌匀；
将银耳泡发；
将炒锅上火，加入鸡汤及少许食盐、味精，随即下银耳、鸡肝、枸杞同烧；
待烧沸后，打去浮沫，撒入茉莉花即成。 制作提示 推荐食用时间 每日二次，中、晚餐作菜佐食。 营养解析 鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 食物相克 鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。