本菜谱的营养成分

热量557.75千卡蛋白质81.26克脂肪16.45克碳水化合物30.62克膳食纤维9.82克胆固醇396毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.27毫克核黄素0.81毫克尼克酸12.79毫克钙1毫克磷995.85毫克钾2毫克钠2毫克镁214.5毫克铁21.18毫克锌8.19毫克硒66.33微克铜0.64毫克锰2.79毫克

制作方法 芥菜仔用水洗净；
拣鲜活大鱼头，用水洗净，去鳃，洗去血污，斩件；
橄榄，生姜用水洗净；
生姜去皮，切1片；
橄榄拍烂；
加适量水，猛火煲滚；
放入生姜，芥菜仔和橄榄；
滚至芥菜熟；
放下鱼头滚至熟透；
以盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。橄榄：橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。我国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络功效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。