本菜谱的营养成分

热量321.06千卡蛋白质28.47克脂肪17.86克碳水化合物12.45克膳食纤维1.08克胆固醇13.95毫克胡萝卜素25.1微克硫胺素0.04毫克核黄素0.1毫克尼克酸3.95毫克钙112.02毫克磷153.34毫克钾366.61毫克钠2毫克镁194.2毫克铁4.01毫克锌1.19毫克硒34微克铜0.28毫克锰0.37毫克

制作方法 将干鲍鱼洗净，再用热水浸泡，发开后去泥沙杂物；
放锅内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；
萝卜洗净，切条；
烧热锅，加猪油；
将姜（切片）煸香，烹入料酒，注入高汤，加入盐、味精；
将鲍鱼和汤一同倒入锅中，烧煮一段时间；
再加萝卜条，烧煮入味，淋入鸡油即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐。 营养解析 鲍鱼干：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。 食物相克 鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。