本菜谱的营养成分

热量637.68千卡蛋白质33.29克脂肪49.66克碳水化合物13.48克叶酸4.5微克膳食纤维1.63克胆固醇121.5毫克胡萝卜素310微克硫胺素0.85毫克核黄素0.28毫克尼克酸8.7毫克钙254.1毫克磷364.3毫克钾790.05毫克钠982.14毫克镁86.25毫克铁10.08毫克锌5.63毫克硒15.16微克铜0.31毫克锰0.79毫克

制作方法 雪菜洗净，切小粒，放入清水中浸5分钟，捞出，滤干水。
瘦肉洗净，切丝，加入腌料（酱油5克、淀粉3克、香油5克）拌匀。
将2杯清水煮开，放入苏打粉、柏叶，离火浸5分钟至软，捞出，用清水冲洗净，切粗条。
烧热锅，下油15毫升，放入肉丝炒熟，盛出。
烧热下锅，下油15毫升，放入雪菜爆炒透，加入柏叶，调味汁（酱油10克、糖5克、香油5克、清水半杯）煮匀，至汁液收干。
将肉丝回锅炒匀，即可盛出供食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。侧柏叶：侧柏叶恶菊花。