本菜谱的营养成分

热量10千卡蛋白质204.38克脂肪764.37克泛酸0.13毫克碳水化合物771.98克叶酸11.2微克膳食纤维6.85克胆固醇945毫克维生素K1.4微克胡萝卜素13.8微克硫胺素3.3毫克核黄素2.13毫克尼克酸41.54毫克钙449.26毫克磷2毫克钾2毫克钠8毫克碘40.8微克镁452.78毫克铁41.91毫克锌24.28毫克硒146.26微克铜3.3毫克锰8.24毫克

制作方法 白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；
肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；
冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；
大葱洗净切花；
用抄手皮加馅包成“菱角形”；
将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；
将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；
旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。 制作提示 抄手皮制作方法：抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。 推荐食用时间 随量服食。 营养解析 小麦富强粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。