本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质40.35克脂肪251.5克碳水化合物15.86克叶酸3微克膳食纤维1.32克胆固醇449.95毫克胡萝卜素670.5微克硫胺素0.42毫克核黄素0.3毫克尼克酸10.61毫克钙153.14毫克磷449.94毫克钾1毫克钠1毫克镁111.36毫克铁6.38毫克锌7.01毫克硒15.94微克铜0.29毫克锰0.65毫克

制作方法 将五花肋肉皮上余毛刮去，洗净后切成大小均等的方块共24块；
将肉块放在沸水锅中稍汆，捞出洗净；
将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳卤25克、精盐少许一同放在炒锅内，舀入清水200毫升克，用旺火烧制；
待烧沸后，改用小火焖烧30分钟，加入红曲粉继续烧30分钟，起锅，肉皮朝下排在扣碗内，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸至酥烂；
将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁滗入炒锅内收至浓稠，浇于肉上；
另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，将洗净的油菜煸熟，调入精盐、味精，起锅置于肉的两侧即成。 制作提示 1.猪肉一定要带皮肉，夹心也可；2.掌握水量、火候，中间尽量不揭盖；3.肉一定要蒸至酥烂。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。