本菜谱的营养成分

热量78千卡蛋白质16.5克脂肪0.2克碳水化合物2.5克胆固醇51毫克钙285毫克磷28毫克钾43毫克钠502.9毫克镁149毫克铁13.2毫克锌0.63毫克硒63.93微克铜0.05毫克锰0.76毫克

制作方法 1、海参切成大片。

2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝。

3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用。

4、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火。

5、捞出葱段备用，葱油留用。

6、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开。

7、加入海参。

8、加入葱段。

9、再次烧开后转微火，煨2、3分钟。

10、转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁。

11、淋入葱油，关火。 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。 食物相克 海参+山楂：不易消化

海参+石榴：不易消化

海参+柿子：不易消化