本菜谱的营养成分

热量851.15千卡蛋白质5.84克脂肪75.68克碳水化合物35.75克膳食纤维1.05克硫胺素0.14毫克核黄素0.05毫克尼克酸1.08毫克钙31.75毫克磷108.4毫克钾100.35毫克钠1毫克碘1.45微克镁28.85毫克铁4.06毫克锌1.27毫克硒2.83微克铜0.34毫克锰1.08毫克

制作方法 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加黄酒、精盐腌渍20分钟；
炒锅内放入花生油，中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上面粉，放入油锅中炸2分钟至熟时捞出；
待油温升至九成热时，投入刀鱼一触，呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上席即成。 制作提示 因为制作过程中刀鱼需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 秋刀鱼：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克