酥炸蹄筋
酥炸蹄筋
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质102.36脂肪118.27碳水化合物39.42膳食纤维1.13胆固醇952.5毫克硫胺素0.4毫克核黄素0.44毫克尼克酸8.76毫克124.32毫克348.39毫克259.34毫克1毫克1.45微克57.91毫克13.63毫克8.96毫克41.9微克0.61毫克1.21毫克

制作方法 将猪蹄筋挤去水放入碗内,加盐、味精、黄酒喂好口味,拌上花生油;
另取一碗,将发酵面放入,用少许清水调匀,加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊,放入蹄筋抓匀;
炒锅内加入花生油,置中火烧至六成热,下入蹄筋,炸硬身捞出;
待油至九成热时,再下入蹄筋,炸酥呈金黄色时取出装盘即成。 制作提示 备花生油1000克,实耗约100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄筋:猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。 食物相克 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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