本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质184.99克脂肪88.62克泛酸0.2毫克碳水化合物86.45克叶酸28微克膳食纤维3.02克胆固醇1毫克维生素K3.5微克胡萝卜素718微克硫胺素0.27毫克核黄素1.7毫克尼克酸32.4毫克钙2毫克磷1毫克钾3毫克钠5毫克碘0.58微克镁641.72毫克铁25.79毫克锌41.21毫克硒1微克铜20.49毫克锰4.54毫克

制作方法 活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。
鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。