本菜谱的营养成分

热量447.25千卡蛋白质29.02克脂肪32.11克碳水化合物9.96克膳食纤维3.08克胆固醇174毫克胡萝卜素64.5微克硫胺素0.02毫克核黄素0.16毫克尼克酸1.6毫克钙121.64毫克磷271.2毫克钾533.88毫克钠947.78毫克镁71.59毫克铁4.82毫克锌3.03毫克硒38.64微克铜0.23毫克锰0.89毫克

制作方法 干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、黄酒及少许清水，上笼蒸1小时左右；
将蒸干贝取出，拣去碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用；
枸杞头洗净，放入沸水锅内焯过，捞出沥干；
沥干后的枸杞头粗切一下，放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀；
炒锅置火，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。 制作提示 炝拌的特点是时间短促，保持青菜的鲜脆感，炝拌成菜，立即上桌。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 食物相克 枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克