本菜谱的营养成分

热量649.69千卡蛋白质69.76克脂肪33.05克泛酸0.04毫克碳水化合物18.91克叶酸6.83微克膳食纤维0.97克胆固醇189.15毫克维生素K0.7微克胡萝卜素30.5微克硫胺素0.17毫克核黄素0.52毫克尼克酸22.24毫克钙35.06毫克磷772.5毫克钾564.28毫克钠2毫克碘23微克镁106.28毫克铁15.92毫克锌21.26毫克硒10.94微克铜0.49毫克锰0.58毫克

制作方法 将牛肉切成块，放入开水中煮透，捞出，放入盆中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀，上笼蒸1个小时，取出放凉。
将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油。
坐锅点火倒油，油热后放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤，用微火将黄酱炒至发黏至枣红色时加入牛肉块，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中，撒上椰蓉即成。 制作提示 1.因有过油炸制过程，需准备花生油600克。2.牛肉炸时掌握好油温，急火快炒，酱香浓郁。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。椰蓉：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。 食物相克 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。