海带炖肉 香而不腻炖肉的做法

步骤

1.取一块比较好的花肉备用。

2.起锅烧水，将清洗干净的海带结放锅里焯一下。

3.五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入一点料酒去腥。

4.另起锅烧水，将五花肉也放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片。

5.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点。

这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。

6.加入生抽，煸炒上色后，加入半锅热水和适量料酒，放入葱姜。

7.加入八角一个。

8.大火烧开转小火。加入适量的糖调味。

9.等到肉炖到七八成熟时，把焯过的海带结放进去，接着炖。

等到肉熟烂后，加入适量盐调味，汤汁收紧即可出锅。

小贴士：五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的脏东西

用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的炖肉不肥腻。

炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。

海带表面有层黏糊糊的东西，用盐水清洗几遍就好了。

海带放的早晚决定了它的口感，想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放，想吃口感软一点的就早点放多炖一会。

海带有一种海生藻类特有的味道，有些人接受不大了，可以放进热水里焯一下，这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道。

这就是海带的味道散发出来了，焯好后再拿来炖肉就会好很多。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的海带炖肉的做法等相关内容。现在大家是不是都知道炖肉的做法了，海带的营养价值是很高的，尝试可以预防大脖子病。这道菜香而不腻，文章中介绍的做法大家可不要错过了。