藕片炒肉 藕片炒肉味道真是棒

莲藕鸭

材料

鸭，莲藕，油，姜，蒜

做法

1、莲藕去泥洗净切好，鸭块洗净用盐和酒腌过。

2、先起干镬将鸭块煎至金黄色后盛起。

3、再起镬放油、姜、蒜爆香后，放入煎过的鸭块略炒一下后溅酒。

4、之后放入切好的莲藕翻炒，再加入清水、白糖、老抽、生抽炆至焾后放盐调味。

牛肉藕片

材料

莲藕300g、牛肉300g、蒜末2颗、迷迭香适量、墨西哥香料粉适量、清酒2大匙、黑胡椒适量、盐适量、酱油2小匙、橄榄油2小匙。

做法

1、先将莲藕皮削掉后切食用入口大小状，并盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除莲藕的涩味。注意! 别泡太久，免得莲藕吸收酸味，约莫泡3分钟即可。泡好后再用清水冲洗一下，备用。

2、牛肉洗净后用些许盐巴和黑胡椒粉腌制约10分钟，切食用入口大小状，备用。

3、锅中倒入橄榄油，并放入大蒜爆香。

4、再放入牛肉一起炒，约1分钟。

5、再放入莲藕一起炒，约1-2分钟。

6、再倒入酱油一起炒，约1分钟。此时若觉得锅中太干，可放入一小杯水，以免焦味太浓。

7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，约30秒。

8、起锅前濽清酒。

5、鸭块斩件铺在莲藕上面，再用原汁勾芡淋上便成。

藕片焖猪手

材料

莲藕500克，猪手500克，生姜1大块，南乳2块，五香粉1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，大蒜1棵。

做法

1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁。

2、热油锅，爆香姜块。

3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透。

4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料。

5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀。

6、加入莲藕，加入清水(清水的份量刚好没过猪手)，大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间。

7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦。

莲藕焖肉

材料

肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精。

做法

1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。

2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。

3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。

4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色

5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。

6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，后加入开水，直至淹没肉身。

7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

小诀窍

1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。

2、后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。

3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。

结语：以上就是小编为大家带来的关于藕片炒肉文章的全部内容，现在大家应该知道藕片和肉搭配起来也有这么多的做法了吧，上面介绍的几种做法你学会了吗？还等什么，快快尝试一下吧。