20140810食话实说视频全集 ：青椒茄子的做法

 

该视频主要文字介绍：

青椒茄子的做法

用料

茄子2个、柿子椒4个、植物油2汤匙、干辣椒2个、花椒10粒、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精少许、朝天椒1个。

青椒茄子的做法

1.青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状。

2.茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状。

3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅。

4.把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油。

5.随后放入青椒，大火翻炒均匀。

6.淋入生抽，翻炒均匀。

7.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。

8.关火，起锅，撒小米辣。

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茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

维生素P能使血管壁保持弹*和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹，减低毛细血管的脆及渗透，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血*紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌*能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

白茄含有葫芦巴硷、水苏硷、龙葵硷等多种生物硷，还含维生素B、维生素C、敛酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪等。

白茄具有散血汁、止痛、收敛、止血、利尿、解毒作用。外敷可治肿毒，擦洗可治冻疮。白茄子生吃能解蕈毒。

开紫花的紫茄子，500克就含维生素 P3600毫克以上，这不仅在蔬菜中是出类拔萃的，就是一般水果也望尘莫及。

维生素P又叫芦丁，它能降低毛细血管的脆性及渗透性，增强细胞间的粘力，防止毛细血管破裂出血，使小血管保持正常的生理功能。

因此，常吃紫茄子对防治高血压、动脉硬化等病有一定的作用。对咯血、紫癜患者也大有益处。