20140525食话实说视频全集：酸辣豆花的做法

 

该视频主要文字介绍：

酸辣豆花的做法

1、黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。

2、将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。

3、将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。

4、将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。

5、熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。

6、将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。

美食背后的故事

豆花是四川的传统小吃，制作成本低廉，自己动手，各种调料随意选择，麻辣回甜，各胜擅场，很有成就感!豆花中富含蛋白质、胡罗卜素等营养成分和钾、钙、镁、等微量元素。

小贴士

1.黄豆要饱满、新鲜，当年产好。

2.柠檬水、姜汁、辣椒红油和花椒油均可在超市或大的菜市场调味品区买到。

3.在制豆花的过程中，开小火冲入柠檬水，不用等其沸腾，以免煮散不能凝固。

注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

豆腐脑的营养价值

豆腐脑是中国特色的一道美食，它活跃在中国人的早餐上，它不但有豆腐丰富的营养价值，在调味的作用下，有了更独特的味道，更适宜入口。

中国人爱吃豆腐脑原因不止这些，还是因为它有很高的养生价值，下面小编就来为大家一一介绍一下吧。

1.营养价值

可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。

而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

2.增强食欲

生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。

比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。

而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的佳药膳佳肴。