20140608食话实说视频全集：龙虾的简单做法

 

该视频主要文字介绍：

注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

龙虾的简易做法

锅底2cm浅水烧开, 放入龙虾, 加盖, 水再开后煮15分钟即可.〕美式龙虾原料龙虾1只(400克)，黄油40克葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

制作方法

1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。

2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。

3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。

4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。

5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

葱姜龙虾做法

配料

料酒，鸡汤，砂糖，芡粉，青葱， 嫩姜，酱 油(鲜抽) ，盐。

1、将料 酒，鸡汤，砂糖和少许芡粉调成一小碗 卤汁;

2、将新鲜龙 虾对半切开再切段;

3、在龙 虾切口上均匀撒上芡粉;

4、将龙 虾段放入油锅中爆炒，待虾壳变红后捞起;

5、将葱 条和姜 片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味 (葱，姜偏多为佳)

6、将龙 虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)，

7、倒入卤汁, 盖 锅 焖 5~六 分 钟，即可。

主料

龙虾1只(重约1.5千克)，生菜少许。 配料： 生抽、芥末各少许。

做法

1、将龙虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。

2、取龙舟一只，船身垫冰，生菜伴边。

3、龙虾肉放在冰水里片刻，取出，批成片状，排放在龙舟上。生抽、芥末拌匀，作为调料蘸食。

特点： 虾肉鲜嫩滑口，有弹性。