20150619四川电视台食话实说：油焖大虾的做法

油焖大虾是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃龙虾不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的油焖大虾呢?就让我们一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

油焖大虾的做法

材料

主料：新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜

香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒、啤酒一罐，酱油，黑胡椒

做法：

小龙虾清理要诀

1、先把小龙虾放到水里面将其清理干净。

2、从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。

3、虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

4、把虾头给去掉，然后保留虾黄。将虾子给处理干净。

5、后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

油焖大虾做法

1、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点)，熬两分钟香料。

2、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红。

3、然后将锅里面加入一些啤酒，在倒入一些酱油。

4、 盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

5、 加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

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