20150604四川电视台食话实说：豆花的做法

豆花是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃豆腐不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的豆花呢?接下来就让我们一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

豆花的做法

做法一

材料

无糖豆浆800公克，胶冻粉20公克，糖水：少许，水800㏄，糖100公克做法

1、先把豆浆放到内锅里面，然后外锅用一杯水煮开。

2、加入胶冻粉并不断地搅拌至胶冻粉完全溶解，取出锅子放凉，待凝结即为豆花。

3、水煮开后加入糖，等糖完全溶化后加少许焦糖浆拌匀即为糖水。

做法二

材料

纯鲜豆浆1袋，内酯(学名：葡萄糖酸内酯)

做法

1、先取出一个碗，然后将里面加入适量的内酯。

2、用一勺水溶解(每500ml豆浆用内酯约1g)，豆浆加热后，即冲入碗中，搅一下，静置3分钟。三分钟后，已经凝固成豆花啦!

川香豆花

菜谱简介

大豆含有丰富的植物固醇，进入人体后可以使血管壁上的胆固醇软化，从而起到降低血脂作用。另外植物固醇还可以有效地阻碍人体对胆固醇的吸收，从而抑制结肠癌的发生，还能防治冠心病。

材料

泡发黄豆200g，水600ml，葡萄糖内脂1/2汤匙8g，馓子碎15g，油酥黄豆20g，榨菜末10g，香葱碎5g，香菜碎5g，生抽1汤匙15ml，辣椒红油2汤匙30ml

做法

1、泡发黄豆同水一起放入九阳豆浆机中搅打成豆浆，随后再用筛网过滤待用。

2、将已经搅拌好的豆浆放到汤锅里，然后将其烧开，然后在放凉。

3、把葡萄糖内脂放入小碗中，再用少许水融化开，待豆浆放置温热时，将化开的葡萄糖内脂倒入，并用小勺稍稍混合均匀，继续静置约15分钟即成豆花。

4、将生抽和辣椒红油倒入小碗中，混合成调味汁。

5、将豆花铲入小碗中，撒入榨菜末，再淋入调味汁。

6、后撒入油酥黄豆、馓子碎、香菜碎和香葱碎即可。

小诀窍

1、馓子属于一种清真食品，类似于拉细的面条过油炸至焦黄色，口味酥脆。

2、油酥黄豆是用少许油小火慢炒的干黄豆。如果有自制的辣椒红油用来调味，会更好味。

3、加热豆浆时，一定要彻底煮透，否则食用后会导致呕吐等中毒反应。

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