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20150531四川电视台食话实说:红烧土鳝鱼的做法

红烧土鳝鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鳝鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,而且可以帮助我们的身体补充能量。那么,如何才能做出美味的红烧土鳝鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!

该视频主要文字介绍:

红烧土鳝鱼

材料

黄鳝500g,蒜子50g,葱2小段,姜片6片,老抽2勺,料酒2勺,盐糖适量,胡椒粉少许

做法

1、先把黄鳝给处理好,然后剁成适量的长度。

2、锅加油烧热,放入蒜子炒表面微黄。

3、放葱姜炒出香味后,倒入黄鳝炒变色。

4、然后加入酱油、料酒、盐、糖在翻炒几下。

5、待锅中汤汁少时可加入少许开水。

6、炒至汤汁收微干、黄鳝熟时,调味,撒上胡椒粉即可出锅。

红烧鳝鱼

菜谱简介

颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。

材料

主料:鳝鱼300克,

辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克,

调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,豌豆淀粉30克,猪油50克

做法

1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。

2、将锅里面加入适当的油,等烧热后,将鳝鱼放进去炸红。

3、锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

食物相克

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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红烧鳝鱼红烧鳝鱼的做法