20150515四川电视台食话实说：刀削面的做法

刀削面是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃面食不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的刀削面呢?接下来就让我们一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

刀削面的做法

菜谱简介

柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。

材料

主料：面粉，水。(面水比例约：10：4.5)。

做法

1、先把面粉，水和在一起，揉成面团，然后发酵三十分钟备用。

2、取适量的面团，用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。

3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

鸡蛋刀削面

材料

面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油

做法

1、把适量的面粉和水和在一起，加水应该选择少量多次的方法，加适量的水。

(切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。)

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4、然后把已经醒好的面拿出来继续和，和好之后，发到微波炉里面加热半分钟。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

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