20150701四川电视台食话实说：麻辣小龙虾的做法

在我们日常生活中我们经常吃龙虾，因为它吃起来相当的美味，口感也非常好，而且它还有着丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道健康营养的麻辣小龙虾呢?那么接下来就让我们一起随着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

麻辣小龙虾的做法

材料用料

小龙虾1500g 干辣椒50g 红袍花椒40g 大葱白40g 大蒜50g 生姜40g

调料

料酒2茶匙(10ml)酱油2茶匙(10ml)盐4茶匙(20g)白砂糖6茶匙(30g)

白胡椒粉1茶匙(5g)椒盐1茶匙(5g) 油1/4碗(60ml) 鸡精2茶匙(10g)

做法

1.首先将小龙虾用水冲洗干净。

然后再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

将葱清洗干净然后，切成葱末。

大蒜去根部洗净切成片。

干姜刮皮洗净切成丝。

干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

将油烧热，然后加入花椒，爆香。

当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。

3.辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

4.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。

5.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

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