20150617四川电视台食话实说：甲鱼的做法

在我们日常生活中我们经常吃甲鱼，因为它不管是听起来还是看起来都非常的诱人，而且它还有着丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又营养的甲鱼呢?那么接下来就让我们一起随着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

甲鱼的做法

材料主料

甲鱼一只(大约500克左右好)，火腿

香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

1、首先就上将甲鱼宰杀，这也是有讲究的。

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到长时，迅速用快刀在脖根一剁然后提起控净血

接着，放入水温大概有70~80度。

将其浸泡2~5分钟然后就可以捞出了。

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口。

挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。

千万不要把裙边刮破或刮掉，一位这是是甲鱼身上滋味香美的部分。

刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了。

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

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