20151214食话实说视频全集：椰汁鸡的做法

鸡的做法是非常多样化的，我们日常生活中要经常做鸡肉来吃，鸡肉不仅非常的鲜美而且含有非常丰富的营养价值。那么日常生活中鸡的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

椰汁鸡的做法

材料

芋头1个，鸡腿2个，椰汁1罐，盐适量。

做法

1.首先我们要将鸡肉去皮和去骨，然后在将其切成合适大小的粒状，接着放进热水中焯一下即可。

2.芋头去皮洗净后切粒。

3.将鸡腿肉、芋头粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火焖20分钟。

4.然后我们就是要根据个人的口味加入适量的调味料，我们可以逐渐加一点自己尝一下，直到满意为止。

辣子鸡

材料

整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)。

葱，熟芝麻，盐，味精。

料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

做法

1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

4、等到锅中的油变成黄色的时候就可以将鸡块加进去了，直到鸡块被均匀的炒在辣椒中，然后加入适量的调味料，炒匀即可出锅。

小诀窍

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

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