20160321食话实说栏目：沸腾鱼的做法

鱼的做法是非常多样的，我们生活中可以经常自己做来吃，对我们的身体是非常有好处的，能有效补充人体所需的蛋白质。那么日常生活中鱼的做法大全是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说栏目一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

沸腾鱼的做法

材料

豆瓣，花椒，蛋清。

食盐，辣椒油，鱼。

做法

1.首先我们就要将准备好的豆瓣进行炝锅，加入适量的姜蒜等调味料进行翻炒，炒出香味之后再加入香茅水和香茅将其煮沸。

2.放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出。

3.倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。

4.紧接着我们就要在鱼的身上铺上一层事先处理好的辣椒、麻椒，然后再将辣椒油煨好后浇在上面就可以了。

水煮鱼

材料

3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱。

干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜。

鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。

做法

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、然后准备一个小锅，加入适量的水，并将其烧开，紧接着再将码好味的鱼加入其中，用大火将其煮2分钟即可出锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

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