20141029食来运转2012：酸汤肥牛的做法

 

牛肉我们都吃过，这是我们生活中很常见的一种肉类，牛肉的营养价值很高，常吃对我们的健康很有好处。今天要推荐的是酸汤肥牛。下面就跟着小编一起来学习一下酸汤肥牛的做法吧。

该视频主要文字介绍：

牛肉的营养成分与功效

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉含有丰富的肌氨酸，这种物质能让我们的肌肉变得更加有力。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

牛肉中还含有丰富的钾元素，这种物质能促进我们肌肉的生长，牛肉中的蛋白质含量也相当的多。

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛，热汤中有荤有素，冬天里酸辣热呼的还能吃出一身汗的菜肴。吃到后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤烫饭，趁着热乎劲，快速几口下肚，一股暖流向着四肢百骸散去直达心头，闭目回味了一下，直呼过瘾!

材料

速冻肥牛/金针菇、青红椒少许、自制泡椒10克、蒜、姜、料酒/六月鲜酱油1勺、原浆米醋1勺、高汤、盐1/2勺、灯笼椒辣酱2勺、白胡椒粉少许。

制作过程

1、速冻肥牛提前取出解冻;金针菇去老根洗净、姜、蒜切碎末，青红椒切小圈待用。

2、把金正放到煮开的水中煮一下。

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3、沸水锅中加少许料酒，倒入肥牛飞水至变色捞出。

4、锅置火上适量油烧热，下入姜末、蒜末、泡椒、灯笼椒酱爆香。

5、加入适量高汤稍煮1-2分钟，打去姜蒜料渣不用。

6、调入盐、胡椒粉、酱油、原浆米醋，大火煮开。

7、倒入汆熟的肥牛、金针菇，略煮入味。

8、连汤带汁盛入容器，撒上青红椒圈即可。

小贴士

1、肥牛片在各大超市都能买到，这道菜从准备材料到出锅绝不会超过20分钟，对于新手另难度。

2、肥牛飞水去除血水和浮沫，变色立即捞出，避免后肥牛下锅入味，煮久肉质变老。

3、除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。

4、没有高汤，可用清水代替。