20140824食来运转视频全集：博山烤肉的做法

 

烤肉很多人都喜欢吃，在街上的一些烤肉店或者一些小吃摊上都有烤肉卖。有的时候人们也会自己在家进行烤肉吃。说到烤肉，山东的博山烤肉是比较有名的。下面就来学习一下怎么做博山烤肉吧。

该视频主要文字介绍：

博山烤肉的做法

烤这种做法，能将肉的香味烘烤出来，吃起来的口感也不同于一般的煮、蒸等做法，所以受到很多人的喜爱。

原料

猪肉、盐、花椒皮。

制作方法

将活猪(60公斤重的为宜)宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡40分钟左右取出。再用烤肉钩将每块肉挂起晾4～5小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤(严禁用烟木和有邢味的木头)，熏烤时间为3.5～4小时，即成。

产品特点

这种烤肉做出来特别的美味，而且闻起来就很香。

科学健康的烧烤

那么该如何不必放弃美味有趣的烧烤，又能科学健康地享受烧烤呢?

1.选择脂肪少的肉

肥肉中的油越少，烤的时间就越短，烟雾也就少了。不妨去掉肉上多余的肥肉和皮哦。

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2.选择稀薄的腌泡汁

腌泡过的肉烤一下可是相当美味呢。但是，如果腌泡汁过于浓厚粘稠会残留在烧烤架上，变成含有害物质的焦状物。腌泡汁建议选择稀薄的为好。另外也可以在腌泡汁中加入柠檬汁或醋，可以防止食物表面产生有害物质哦。

3.缩短烧烤时间

如果是从冰箱里拿出来的肉，就好解冻了才烤，而且要尽量缩短烤的时间，因为时间短才比较健康。

4.勤翻面

长时间将食物放置在烧烤架上更易附着有害物质。烤牛肉饼、牛排时要尽量多翻面，防止烤焦。并且，烤架尽量远离火种更健康。另外，使用铝箔纸可以有效防止肉汁、油脂滴落。

5.荤素搭配

肉要尽量切小，将其和蔬菜搭配串成串，可以缩短烧烤的时间，色彩丰富看起来也更有食欲哦!蔬菜里基本没有会变成有害物质的蛋白质，所以可以放心。

看了以上这些，是否有所启发呢?下次和家人朋友出去烧烤露营时不妨试一试哦，享受科学健康的烧烤!