20140815食来运转视频全集：越南甘蔗虾的做法

 

虾肉我们都吃过，虾的营养价值是很高的，常吃对我们的身体健康很有好处。说到虾，很多人应该都不会把它和甘蔗联系在一起。但是今天要给大家推荐的是越南的甘蔗虾。想吃的朋友就一起来学一学吧。

该视频主要文字介绍：

越南的阳光是明媚透亮的，而且大街小巷都有一种古老的感觉。

越南美食诱人，在众多美食中，喜欢越南的甘蔗虾。甘蔗虾是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。

它是海鲜与水果的巧妙搭配，营养丰富，易于消化，外皮金黄酥脆，里面软嫩香甜。蘸着梅子酱食用，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。

在虾的底下，是生菜在做着陪衬。看起来颜色鲜艳分明，格外的好看。

吃的时候，先取一个甘蔗虾，将虾肉从甘蔗上一一剔除，放在生菜上。然后再放一点紫苏、九层塔、韭菜、白萝卜丝，洒一点花生粉和特制的蘸酱，再用春卷皮包好送入口中，味道很特别。

香酥的虾肉和翠绿的蔬菜及蘸酱给人的感觉是香脆而清爽的。吃完虾肉再吃甘蔗，清甜弥漫，滋味美妙。

甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。

外表是金黄的，吃起来是酥脆的。还有一些甘蔗的清甜。非常的可口。

越南菜非常讲究阴阳调和，如是油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。

这里搭配的梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的大秘诀就在于后甘蔗汁的那点清甜。

越南甘蔗虾的做法

准备材料

甘蔗条、猪肉膘、蒜泥、椰糖、黑胡椒、油、淀粉、盐、鸡蛋、鱼露。

制作方法

1、猪肉膘用开水烫一下并切成泥，虾泥中加入盐，淀粉，椰糖，黑胡椒，鱼露，鸡蛋，蒜泥，红葱头末和猪肉膘搅拌均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

2、手上沾上水把虾泥包裹在甘蔗条上。

3、锅中水烧开，蒸盘上刷上油放入虾棒蒸3分钟左右直到定型。

4、冷却后刷上油放入烤架烤到表面变为褐色即可。

小贴士

1. 甘蔗可替换为茴香茎或香茅。

2. 从甘蔗上切下，可以包在生菜或米纸里吃，里面可加越南薄荷叶，越南香菜，红紫苏和米粉沾越南沾酱吃。

3. 吃完虾后还可以吃一下甘蔗。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!