20140806东南食来运转视频：夏藕鸭腿肉的做法

 

该视频主要文字介绍：

夏藕鸭腿肉的做法

原料

鸭腿1只，莲藕1个，菜椒1个，八角2个，桂皮2小块，香叶2片，姜1小块，老抽10毫升，料酒35毫升，生抽30毫升，九制话梅2颗，盐3克。

做法

1、将鸭腿剁成大块并洗干净。锅中倒水，煮沸后，放入鸭块焯烫3分钟后捞出。用清水洗净鸭块表面的浮沫后，沥干备用;

2、姜去皮切片，菜椒去籽切粒，莲藕洗净后切成粒;

3、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，桂皮和香叶，煎出香味后，放入姜片爆香;

4、把鸭块倒入锅中，翻炒2分钟，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每块鸭肉都均匀的上色后，倒入可以没过鸭块一倍的开水。

5、大火煮开后，撇去汤中的浮沫，放入话梅，倒入生抽搅匀后，盖上盖子改成中小火，炖煮1小时。

6、倒入莲藕粒，调入盐，改成大火，煮约5分钟，待汤汁粘稠放入菜椒粒煮1分钟即可。(不想要莲藕粒太爽口的话，可以提早放，甚至可以跟鸭腿肉同时放。)

盐水鸭腿的做法

食谱原料

鸭腿2只，料酒200克，大葱半根，姜6片，姜丝、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、盐各适量。

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制作方法

1、鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。

2、将2茶勺盐、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。

3、将鸭腿取出，均匀的抹上混合酱料。

4、放在烤网上风干(或者在阴凉通风处吊起来)。

5、将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用。

健康提示

鸭肉营养价值高，富含烟酸，有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养，能消除水肿，增加食欲，增强体力。